Vinbladsdolma

Helt klart min favoritmat! jag älskar att äta den men ogillar att rulla dom. Jag tröttnar snabbt och har inte tålamod. Därför slutar det med att 30 st blir fint rullade och resten blir tjocka och fula enligt mitt tycke. Men va gör det, de ska ju ändå ätas upp, haha! ;-) 

Denna rätt gör jag i regel alltid med köttfärs men det är väldigt gott göra helt vegetariskt också om man föredrar det.

Ingredienser ca 80-85 st 

1 burk Vinblad finns i orientaliska livs. 

250 g nötfärs 

3 st drickglas sköljt grötris 

10 st vitlöksklyftor pressade 

3 msk tomatpure 

1 msk paprikapure 

1 dl het mat/raps olja  

Kryddor

Prova dig fram vad som är bäst kryddning enligt din smak. Jag föredrar lite starkt och saltigt. Börja hellre med lite kryddning i taget än för mycket. 

4 msk Torkad mynta 

2 msk Svartmalen svartpeppar 

2 msk Salt 

2 msk Citronsyra 

Halv finhackad färsk chili

2 msk Sumac, finns i orientaliska livs

1 msk stark paprikakrydda

Kokspad 

6 dl kokande vatten 

1 tsk salt 

4 tsk Citronsyra 

5 msk Olivolja 

Blanda kokspadet tillsammans

Jag låter min sumackrydda dra sig i 4 msk kokande vatten i en kvart. Vattnet kommer absorberas upp av kryddan, och den sura smaken i kryddan kommer fram bättre. 

Blanda ihop allt väl med din hand

Lägg 1 msk fyllning på bladet och rulla ihop till en lång cigarr. Fyll en lagom stor kastrull med fyllda vinbladen och tillsätt kokspadet. 

Lägg en tallrik över vinbladen och något tungt på tallriken, detta förhindrar att bladen öppnar sig under kokningen. 

Jag fyllt skålen ovanpå tallriken med vatten för att göra det tyngre. 

Låt koka upp på hög värme i 6-7 min. Sänk till låg värme ( 2ans värme) och låt småkoka i 1 timme eller tills tills det mesta av vattnet kokat bort. 

Låt svalna något innan du äter. 

Fortsatt trevlig söndag! :-) // Sadia