söndag 23 mars 2014

Yoghurtsoppa med miniköttbullar

Ingredienser 4 portioner

Miniköttbullar ca 40 st 
150 gram nöt eller lammfärs 
1 pressad vitlök 
Salt 
Svartpeppar 
1 msk finhackad persilja (fryst går bra) 

Blanda allt och gör små köttbullar. Ställ åt sidan. 

5 dl yoghurt
1 äggula
2 msk vetemjöl
1/2 dl sköljt ris 
1 liter kallt vatten 
2 kycklingbuljong
1 msk torkade mynta 
Halv msk pulbiber eller paprikapulver 
1 msk smör
Salt




Vispa yoghurt, äggula och vetemjöl i en rymlig kastrull

Häll i riset och sen på med det kalla vattnet. Lite åt gången medans du rör om. 



Låt soppan koka upp medans du rör om hela tiden. 

När soppan börjat koka tillsätter du kycklingbuljongerna och salt. 

Smält smör i en liten stekpanna eller kastrull och blanda i mynta och pulbiber. 



Blanda och häll allt i soppan.

Lägg i köttbullarna och låt koka i 30 min på mellanvärme. Rör om då och då. 



Klart att servera! :) 


Smaklig måltid // Sadia 




söndag 9 mars 2014

Röd bulgur

Bulgur är ett drumvete som liknar couscous. Tillagning går fort och är väldig mättande och näringsrikt.

Naturligtvis går det att göra bulgur på bara vatten och kryddor men detta recept är ett sätt att piffa upp bulguren. Det är inte bara gott utan blir fint på uppläggningsfatet med den röda färgen. 

I affärer finns det att köpa bulgur med vermicelli som är små och korta pasta. Jag köper oftast med, eftersom jag använder det i min bulgur. Skulle ni inte hitta vermicelli tillsammans med bulguren så går det att tillaga utan naturligtvis, men du kan även köpa vermicelli på egen påse.
Bryn då det först med oljan tills de får lite färg innan ni häller i bulguren. Till detta recept använder ni ca 0,5 dl vermicelli. 



Ingredienser 4 personer 

5 dl grovmalen bulgur 
8-9 dl vatten 
½ finhackad gul lök 
1 finhackad vit spetsig paprika (går att utesluta) denna årstid är utbudet väldigt dåligt!
1 skalad och finhackad tomat
1 msk tomatpuré
1 msk stark ajvar
2 st Kycklingbuljong eller köttbuljong
Svartpeppar
Salt (försiktig med saltet eftersom buljongen är väldigt salt)



Finhacka lök och paprika och stek de i olja tills de mjuknat.
Lägg i den skalade och finhackade tomaten. 
Lägg i bulgur, tomatpure, ajvarn och krydda, rör om. Häll i vatten och sen smula i buljongerna.
Koka upp och sen sänk värmen och låt bulguren tillagas på lägsta värme i 20-25 min. Glöm inte att röra om emellanåt så det inte fastnar i botten.

Tag bort kastrullen från plattan och låt bulguren vila några minuter innan servering. 


tisdag 4 mars 2014

Kurdisk grönsaksgryta

Har en gång postat detta recept men slänger in receptet igen på kvällens middag! :-)

Superlätt, gott och nyttig (!) 

Denna gryta går att äta kall, men jag föredrar äta lite ljummen och tillsammans med bröd. 



Ingredienser 4 personer

1 Aubergin
1 Zucchini 
2 Paprikor grön och röd
1 lök
4 vitlöksklyftor
1 dl olja (auberginerna drar åt sig mycket olja)
6 Tomater 
1,5 liter vatten
Halv - en hel färsk chili (om man vill)
Salt 
Svartmalen peppar
Hackad färsk persilja

Gör ett kryss i tomaterna och häll över kokande 1,5 liter vatten i en skål, låt dra sig en stund. Detta gör att tomaterna mjuknar och skalet blir lättare att dra av.


Gör zebraränder på auberginen med potatisskalaren.



Skär och hacka auberginer i grova tärningar. Salta rikligt och ställ åt sidan i 15 min. Dela paprika och zucchini i lite större tärningar också. 
Grovhacka lök, dela vitlöken i 2-3 bitar och finhacka chili.

Hetta upp halv dl olja i en gryta till att börja med.
Lägg i auberginerna och stek de i några minuter. När du ser att oljan försvunnit (eftersom auberginerna suger åt sig olja) häller du i resten av oljan, 0,5 dl till.
Se till att du steker auberginerna ordentligt annars blir de gummiaktiga.  

Lägg sedan i resten av grönsakerna och rör om. 

Plocka upp tomaterna och dra av skalet, tärna i mindre bitar. Lägg i tomaterna i grytan. Krydda ordentligt.

 

Låt grytan koka och sedan sänk och låt puttra på låg värme i 20 min.
Smaka av om mer salt behövs. 
I slutet lägger du i hackad färsk persilja.



Ät med bröd eller ät som den är :)

Fortsatt trevlig tisdag!  / Sadia