tisdag 21 augusti 2012

Rensa hel färsk fisk

Rensa fisk




Lägg fisken på rygg och öppna magen från huvudet ner till ändtarmsöppningen med en sax.
Va försiktig så att tarminnehållet inte kommer i kontakt med fiskköttet, köttet får en besk smak då.






Ta loss fiskens gälar och huvudet efter att du öppnat
magen. Dra i gälarna och du får ut inälvorna.

Skär bort fenor på rygg, bak och sidorna. 





När jag rensar fisk skrapar jag alltid bort det genomskinliga "huden" med en kniv på fiskens hud, jag vet dock inte vad det kallas. Vinkla fisken neråt i diskhon när du skrapar eftersom det genomskinliga hårda "huden" skvätter mot ansiktet annars. 






Lägg fisken på en plåt klädd med folie. Salta fisken utanpå och inuti. 
Fyll fisken med margarin, persilja, dill, citron, peppar, grillkrydda,vitlök och in i ugnen 220 grader i 40 min.

måndag 20 augusti 2012

Köttgryta med aubergine

Detta är en köttgryta med vitlök varvad med stekta auberginer. Jättegod men dock inget för den som tänker på figuren :)

6-8 pers

5 stora auberginer
700 g grytbitar av lamm eller nötkött
Olja 
6-8 vitlöksklyftor
Salt
Svartpeppar
Lite gurkmeja 
Tomatpuré 
Röd paprikakrydda
Vatten 
Två gula lökar 


Tvätta auberginerna. Ta bort toppen på huvudet, det gröna. Dela auberginen på längden i 3-4 cm skivor. Salta på båda sidorna och låt dra sig i en halv timme (detta gör att auberginerna inte drar åt sig så mycket olja när man ska steka de sen)


Hacka gul lök, stek i olja tills löken mjuknar. Krydda med gurkmeja. Häll på lite mer olja och lägg grytbitarna och låt stekas runt, tills köttet fått lite färg. Krydda.

Lägg i 3-4 skedar tomatpure, hackade vitlökskivor, vatten så det täcker köttet + lite till. Låt koka på låg värme i 3 timmar för lammkött eller 2 timme för nötkött.


Medans köttet kokar och 30 min gått för auberginera så smörjer du en ugnsplåt rikligt med olja.

Sprid ut auberginskivorna på plåten och häll över 1 dl olja (det låter mycket men auberginerna behöver mycket olja)
In i ugnen i 25 min på 210 grader, över och undervärme. Vänd auberginerna efter halva tiden.


Du kan även steka de i en stekpanna med olja men jag tycker att de tar för långt tid och sen blir det mer oljigt. Om man vill ha lite mer fettsnålt så rekommenderar jag att steka i ugnen.



När auberginerna och köttet är färdigt, så varvar du auberginer, köttgrytan och auberginer i en form, in i ugnen i 40 min på 210-220 grader.


Servera med ris.



söndag 19 augusti 2012

Bayram mubarek olsun!

Bayram mubarek olsun! :)

Idag har det varit den muslimska "julen" kan man säga. Familjen har varit samlad och ätit god mat och god dessert. Det är verkligen vid dessa högtider och andra omständigheter som man verkligen uppskattar sina nära & kära.

Idag lever vi människor i en ordentlig stress så mycket som ska göras på så kort tid, vi lever i ett land där möjligheterna är stora och vana att få precis vad vi vill, ibland glömmer man bort vad som egentligen är viktigt och tar många saker för givet, speciellt livet och tiden med sin familj & släkt.


torsdag 9 augusti 2012

Marinerade oliver

Jag ääälskaaar oliver men det blir ännu godare när man marinerar dom :)

Ta en plastburk med lock eller glasburk med lock. Lägg i oliverna, ringla över rikligt med olivolja, citronsaft, paprikakrydda och chiliflakes. Blanda och låt stå i kylen några timmar innan du käkar upp dom ;)

Bild dyker upp - oliverna marineras i kylen över natten =)

Puss å kram // Sadia




Tikka masala gryta

Detta är en indisk gryta som innehåller kyckling och massa (massa!) olika & goda kryddor. Traditionellt tillagar man med kycklingfile, men går bra med annan kycklingdel också.

4 port


4 msk av Garam masala kryddblandning 
5 st vitlöksklyftor
1 msk röd paprikakrydda
3 tsk gurkmeja
1 tsk kummin
2 tsk torkad koriander
4 msk olivolja
2 dl yoghurt
500 g kyckling
2 gula lök finhackade
3 msk tomatpuré
4,5 dl vatten
1 dl nötter (cashewnötter) jag har testat med jordnötter också och det passade inte, så använd inte det.
2 tsk salt
halv dl grädde
4 msk citronjuice
hackad tomat/krossad tomat

Mixa vitlöksklyftor, kummin, koriander, paprikakrydda, gurkmeja, 3 msk av garam masala kryddan och 4 msk olivolja i en mixer.


Lägg halva kryddblandningen i en skål. Häll i yoghurt och lägg i kycklingbitarna och låt marineras i 2 timmar i kylen minst, helst över natten om är möjligt.
Efter: Stek kycklingbitarna i en separat stekpanna i olja på låg-mellanvärme i ca 15 min.


Medans du gör det, så hetta upp en annan stekpanna.
Fräs löken, i med resten av kryddblandningen låt fräsa i ca 5 min på låg värme.

I med tomatpuren, 4 dl vatten, hackad tomat, lite salt och nötterna.
I med grädde, 1 msk av garam masala kryddan, citronjuicen. Låt såsen tjockna.
Lägg i de stekta kycklingbitarna i grytan och låt puttra i ca 15 min på låg värme.

Strö på hackad persilja. Servera med ris.

Tips! för din och enkelhetens skull så använd en färdig garam masala påse.