onsdag 8 februari 2012

Vaniljbullar

-Nybakade vaniljbullar & iskall mjölk till-


ca 30 st ingredienser
1 vanlig jäst
6 dl mjölk
200 g smör
½ salt
2 dl socker
2 tsk malen kardemumma
13-14 dl vetemjöl

Fyllning:
smör, socker, vaniljsocker enligt egen smak. Rekommenderar 100-130 g smör.

Vispat ägg, pärlsocker.


Smält smöret i en kastrull, häll i mjölken värm till fingervarmt. Smula jästen i en bunken. Häll över smör/mjölkblandningen över jästen och rör om. Häll i socker, salt och kardemumma och rör om. Häll sedan i vetemjölet och knåda till en fin deg i ca 10 min.
Låt jäsa till dubbelstorlek i ca 60 min under bakduk.

När jäsningens slut börjar närma sig: Rör ihop ingredienserna till fyllningen. Mosa smöret med en gaffel.

Efter jäsning ta upp degen på ett mjölat bord och knåda den lite. Sätt på ugnen på 220 grader.
Dela degen i 2 delar. Lägg ena delen åt sidan med en bakduk över. Kavla ut den andra delen till en rektangulär form. Bred ut fyllningen.

Vik ihop.

Dela ca 3 cm längder och sedan dela den längden, fast dela inte hela vägen. Det ska sitta ihop där uppe.Snurra och sedan knyt den till en krans.
Jättesvårt och förklara, jag vet inte ens hur jag knyter den nu när jag tänker efter, men kolla bilderna, hoppas dom ska förklara bättre.

1 vik ihop. 2 Dela så det blir två remsor som sitter ihop. 3 snurra. 4. snurra ihop till en krans.



Låt jäsa under bakduk i 20 min på en plåt. Pensla med ägg och häll på rikligt med pärlsocker. Grädda på 220 grader i ca 10 min.


tisdag 7 februari 2012

Dagens rätt - 10 min

Dagens middag fick bli en måltid klart på 10 minuter. 




Pasta är alltid ett snabbt och säkert kort. Mättande och man kan göra jättemånga olika saker med pasta. Slänga ihop massa goda och olika grönsaker och göra fylliga såser. 
Idag fick det bli min favoritpasta med dess ingredienser. Har inte tagit så många bilder eftersom det bara var en rätt och slängde ihop. 

Sadias favorit pasta :) 

Koka upp pastan enligt anvisningarna på paketet. Häll ut i durkslag och låt vattnet rinna av en stund. Häll några varv med olivolja. Jag kryddar med svartpeppar, och allkrydda samt fryst persilja, går bra med finhackad färsk eller torkad persilja också. Låt svalna en stund.

Smula ner fetaost och grovhackade soltorkade tomater. Riv på parmesanost, dekorera med oliver och tomater eller vad du själv tycker om och har hemma.

lördag 4 februari 2012

Tabbuleh

Tabbouleh


Denna sallad är nyttig, lätt att göra och är jättegod. Receptet är på ett ungefär, vissa gillar mer surt eller mindre salt osv..Ta mer eller mindre av vad just du tycker om!

För 4 personer
3 dl bulgur
5 dl färsk persilja
2 tomater
1 gullök
2 tsk mynta
1 ½ tsk salt

paprikakrydda ½ tsk (valfritt)
saften av 2 citroner
halv dl olivolja


Blötlägg bulgur med kokande vatten i 15 min i en skål. Finhacka persilja,tomat,lök. Blanda allt i en skål och tillsätt citronsaft,olivolja och kryddorna samt bulguren.

Ät som den är eller tillsammans med en varmrätt :)

Kibbeh

Första gång jag provar på denna rätt och det blev verkligen ett nybörjarkibbeh!! :)

Jag kom fram till att denna rätt är tidskrävande men var superbra som förrätt och tillbehör. Man kan också förbereda det och frysa in och ta ut och fritera när man vill ha de.


Ingredienser

Kibbehdeg (de yttre skalet)
2 dl bulgur
1 kg finmalen köttfärs av lamm eller nöt
1 finhackad lök
3 tsk av kibbeh krydda, eller Sadias egna kryddmix,
2 tsk salt

Fyllning;
1 hackad lök
500 g köttfärs av lamm eller nöt
halv dl hackad mandel (man kan ha valnötter, pinjenötter eller ingen alls, ta vilket du tycker om)
1 tsk av Sadias kryddmix och lite salt


Tillagning

Kibbehdeg (yttre skalet)
Börja med att blötlägg bulgur i varmt vatten i ca 1-2 timmar. Bulguren kommer "dricka" upp vattnet så att det blir torrt och dubblas i stl.
Mixa bulgur i en matberedare i några min, man kan behöva hälla i några tsk vatten för att det ska bindas ihop. Det ska bli degkonsistent.
Häll i finmalen köttfärs och mixa i några min ihop.
 

Häll över kibbehdegen i en stor skål.
Mixa nu löken till moskonsistent, lägg gärna lite av kibbehdegen i mixern tillsammans med löken så att all lök kommer med när du mixar. Häll löken över kibbehdegen. Krydda med Sadias kryddmix och salt och knåda i 2-3 min. Det kommer bli som en deg helt enkelt.


Fyllning;
Stek hackad lök och köttfärs. Häll ev nötter på och krydda.  



Man kan göra kibbeh på många olika sätt man kan göra med fyllning och utan.

Kibbeh i ugn: Pensla en form med olivolja. Lägg på ett tunt lager med kibbehdegen över hela formen och sen fyllningen och sen ett lager med kibbehdeg över. Det ska inte vara för tjockt. Skär i bitar som du vill ha innan den gräddas, och på med olja. Gräddas i ugnen 40-45 min på 175 grader.
 

Ha en skål med vatten nära till hands.
 

Kibbeh utan fyllning: Forma kibbehdegen till en hamburgare.

Kibbeh som är formad som en amerikansk fotboll är däremot lite svårare och få till men ge inte upp efter första det är ganska lätt sen. 
Man börjar med att ta kibbehdeg mindre än ett ägg och runda den, och sen tar du pekfingret i mitten (UTAN att gå hela vägen, det ska INTE  bli 2 hål på varje ända!) snurrar runt bollen med pekfingret med bollen liggandes i andra handes handflata och gör den tunn. Gör ett hål tillräckligt stort så att du kan få plats med fyllning (fyll inte för mycket) nyp igen öppningen och forma avlångt vid toppen, gör samma sak på andra sidan med hjälp av lite vatten på fingrarna. 

Kibbehdegen är lättformad eftersom det är en fast deg.
 

Rund kibbeh: Gör samma sak fast utan och forma avlångt på sidorna. Stäng öppningen när du fyllt med fyllning och blöt händerna med lite vatten och rulla med handflatorna så får du en rund boll.


   Fritera de i olja i 4-5 min. (Kasta inte oljan, spara i en burk och återanvänd)









Servera med gurk o yoghurtdipp.