torsdag 29 augusti 2013

Facebooksida och utlottning!

Hej! Snart fyller min matblogg 2 år. För att fira det har jag blivit sponsrad att ha en utlottning med ett fint pris för mina kära läsare inom kort! Missa inte det! :)


Ni har inte väl missat min facebooksida food by sadia? In och gilla nu så missar ni inte nya inlägg, recept och utlottningen!





Puss & kramar // Sadia 





onsdag 28 augusti 2013

Köfte - kryddiga köttfärsbiffar

Hej! Idag hade jag planerat att laga köttgryta eftersom jag va jättesugen på kött, men var trött idag, så det fick bli något enkelt och snabbt. 

Köfte finns i hela mellanöstern i olika varianter, former och kryddningar. Ordet köfte betyder köttbullar.  

Ca 14 st stora biffar 

500 gram lammfärs funkar 50/50 eller bara nötfärs
1 gullök 
En stor näve persilja
1 skalad tomat
1 ägg

1 tsk bakpulver 
1 msk vetemjöl
2 msk ströbröd
3 vitlöksklyftor
2 tsk stark paprika pulver

Färsk chili enligt smak ( går utesluta) 
2 tsk salt
1 tsk finmalen svartpeppar 
2 tsk sumac (går utesluta) 

Först börjar du med att blanda skalade tomaten, persilja, chili och löken i en mixer. Mixa slät. 

Häll färsen i en bunke, krydda, pressa i vitlök och häll i övriga ingredienser. Blanda med din hand väl. Ställ i kylen i 30 min så att alla kryddor får dra sig en stund. 



Forma till biffar i vilken form du vill. Jag gjorde runda platta. 

Ett fel jag gjorde var att jag gjorde mina biffar små, så tänk på det, forma alltid något större eftersom när du steker kött så krymper det alltid. 

Ha en liten skål med varmt vatten till hands, dutta fingrarna då och då när du formar biffarna. Detta förhindrar att dina biffar fastnar på fingrar och handen. 

Stek i en förvärmd panna med olja på mellan värme, ca 3-3,5 min på var sida. 

Du kan servera dessa köften med ris, bulgur eller pommes. 

Jag serverade med pommes, en god persiljesallad med lök och mild ajvar.




Smaklig måltid! / Sadia 

måndag 26 augusti 2013

Skönhetsmorgon!

God morgon! Vakna 1,5 timme innan väckarklockan skulle väcka mig. Pigg och alert kl 5 på moronen! Det betyder att jag är utvilad och äntligen ordnat till sömnen efter semestern.

Tappade upp ett bad som tog 1, 5 timme. Skrubba kroppen, ansiktsmask, hårinpackning, fila fötter och måla tånaglarna. Känner mig fräsch med andra ord nu! 

Kaffe och frukost i lugn och ro, och nu väntas jobb hela dan. 

Haft en super bra morgon och resten ska bli bättre! :) 

Puss och ha en bra dag / Sadia 




torsdag 22 augusti 2013

Bulgur

Bulgur är ett drumvete som liknar couscous. Tillagning går fort, enkel och är väldig mättande och näringsrikt.

I affärer finns det att köpa bulgur med vermicelli som är små och korta pasta. Jag köper oftast med, eftersom jag använder det i min bulgur. Skulle ni inte hitta vermicelli blandat med bulguren så går det att tillaga utan naturligtvis, men du kan även köpa vermicelli på egen påse.
Bryn då det först med oljan tills de får lite färg innan ni häller i bulguren. 

Till detta recept använder ni ca 0,5 dl vermicelli. 



Ingredienser 4 portioner 

4 dl bulgur 
1-2 buljongtärningar 
Salt 
1 msk Tomatpuré eller ajvar ( går utesluta )
Margarin 
Vatten 

Skölj bulgur några gånger i ljummet vatten.
Hetta upp olja i en kastrull och i med bulgur, häll på vatten så det precis täcker (eller tillaga enligt förpackningen) 

I med buljonger, lite salt, tomatpure/ajvar och nån klick margarin, rör om. Låt koka upp och sänk värmen till lägsta. Låt sjuda i 20-25 min under omrörning då och då. 

Klart att serveras! 






onsdag 21 augusti 2013

Lammgryta med gröna bönor

Ingredienser 4 personer 

800 gram lammkött med ben, det går även att använda nötkött utan ben och då beräknar du minst 130 g per person.
500 g gröna bönor ( jag använde frysta)
1 stor gullök
5 vitlöksklyftor
2 morötter 
1 röd paprika
4 mellanstora potatisar 
Finhackad lite av grön och röd chili (går uteslutas) 
5 tomater
2 msk tomatpuré
2 st grönsaksbuljonger
Salt
Svartpeppar
Olja

Dela köttet i grytbitar och koka köttet med 3 dl vatten. Låt köttet koka upp och låt små koka i 3-4 min. Häll ut vattnet och tvätta kastrullen. Jag gör alltid så här när jag kokar kött för att "rena" köttet innan jag använder det i grytan. Det inget som man behöver göra men jag gör så.

Häll i 8 dl vatten i kastrullen och lägg i köttet, lite salt. Lägg på ett lock och koka upp. Sänk till 2ans värme och låt koka i 2 timmar, ( kolla då och då, så att vattnet inte kokar bort) 

Skär ett kryss i tomaterna och häll över kokande vatten på dem i en bunke och låt stå ett tag ( detta gör att skalet blir lättare att dra av sedan)



Skala potatis och morötter och dela i större tärningar. Grovhacka lök och dela vitlök i 2 bitar. 

Finhacka chili.

Ta bort skalet på tomaterna och skär i mindre tärningar.

Efter 2 timmar: ha i alla grönsaker & rotfrukter i köttgrytan.



Blanda tomatpurén med 2 dl kokande vatten, 2 msk olja och buljongtärningarna i en skål, rör om så att buljongen löses upp. Blanda ner tomatpurén i grytan och krydda. 

Rör om försiktigt, sätt på ett lock. Låt koka upp, sänk till låg värme och puttra i 30-45 min.


Servera med ris eller bulgur

Smaklig måltid! / Sadia


måndag 19 augusti 2013

Potatissallad med kokt ägg

En snabb god och mättande sallad
Ingredienser 4-5 portioner 
11 kokt potatis
7 kokt ägg
5 grovhackad salladslök
1 finhackad rödlök eller extra salladslök
1 dl finhackad persilja
1 msk pulbiber torkad chili ( ta mindre om du inte tycker om stark) 
Citronsaft
Salt
Svartpeppar
7 msk olivolja
Dela ägg och potatis i grövre bitar. Ha i övriga ingredienser och blanda runt med dina händer. 


söndag 18 augusti 2013

Köttfärskebab - Adana kebab

I Turkiet kallar man det Adana kebab. Lammfärs som är fastsatt på spett och sen grillat.

Jag brukar göra denna rätt i ugnen. 

Som ni märker på mina recept använde jag mycket starka kryddor, för att jag tycker om starkt och tycker det ger en god smak på maten. 
Det går såklart att utesluta detta, om man inte gillar starkt. 

Grön chili 

Ingredienser 4 personer - 8 längder kebab

800 g lammfärs eller 50/50 lamm&nötfärs
2 gula lökar 
Stor knippe persilja 
4 vitlöksklyftor 
1 grön chili eller röd
Salt 
Peppar
Paprika pulver
Sumac, är en krydda som är röd och sur i smaken, finns i orientaliska affärer 
1 tsk bakpulver
Olja
2 st tomater 

Mixa persilja, lök, vitlök och chili till en finmalen smet. 



Häll över persiljeblandningen över köttet, kryddorna och bakpulver. 
Blanda väl med din hand. 
Ställ i kylen i 30 min. 


Platta ut köttfärsen på en plåt / form 


Häll över 4-5 msk olja och dra med din hand över köttfärsen. 

Dela i längder.


In i förvärmd ugn på 180 grader. Över & under värme. 

Efter 20 - 25 min tar du en träkniv och delar igenom köttet / längderna igen. 
När det börjar tillagas har köttfärs tendens till att sjunka in i varandra. 

Efter 40 min skär tomater i skivor och lägg på köttfärsen. In i ugnen igen i 25 min. Här brukar jag också hälla över sky på kebaben så den blir saftig. 





Det kommer att bli jättemycket sky i formen, kasta inte den! Häll upp i en skål.

Servera med ris och sky på kebaben.

/ Sadia

fredag 16 augusti 2013

Kurdisk linssoppa - sorba niska

Ingredienser 4 portioner 


3 dl röda linser
2 tsk tomatpuré (kan uteslutas)

2 msk turkisk yoghurt
1 tsk svartpeppar
1 msk torkad mynta
1 tsk salt 
Paprikapulver eller pulbiber ( torkad chilikrydda) efter smak. Citronsaft 
30-50 g smör
2 st kycklingbuljong
1 liter kokande vatten + lite till ( använd vattenkokaren) 


Skölj linserna noga några gånger. 

Lägg linserna i en kastrull och häll på 1 liter varmt vatten. 
Låt koka upp utan lock.
Va uppmärksam eftersom soppan lätt kokas över! 

Skumma av. 
Sänk värmen och lägg i buljongerna. Rör om, sätt på ett lock. Låt sjuda i 40 minuter. 

Lägg nu i smör, kryddorna, yoghurt, skvätt citronsaft och vispa lite med en handvisp. 

Koka i 10 min till på låg värme. 



Smaklig måltid! / Sadia 

onsdag 14 augusti 2013

Laxpaket i ugn

Dagens middag - Laxpaket med feta ost

Ingredienser 4 portioner


400 g laxfilér 
Halverade körsbärtomater
Smulad feta ost ( mozzarellaost är också hur gott som helst till)  
Philadelphiaost vitlök & örter eller milda cuisine vitlök & örter
Röd lök
Morötter
Dill
Smör
Pressad citron
Salt  
Svartpeppar
Citronpeppar
Folie

200 g 25 min 

Skiva laxen i lite grövre bitar, lägg på ett foliebit. Krydda laxen och pressa lite citron över. Lägg på dina val av hackade rotfrukter och grönsaker. 



Klicka på några klickar smör och Philadelphiaost/cuisine. Pressa över lite mer citron.  
Smula feta osten över. Toppa med hackad dill.

Stäng om laxen väl med foliet till ett paket. Grilla i ugnen på 200 g i 25 min. 




Servera med kokt potatis eller ris. 





Smaklig måltid! / Sadia  

tisdag 13 augusti 2013

Dumle och noblessekakor

Idag har jag bakat vad jag kallar lyxkakor. Enkla men så gooda!

Har redan tjuvätit en kaka... okej två st :p haha 
och imorgon tar jag med mig resten av kakorna till jobbet så alla goa kollegor kan få sig lite kaffe fika ;)

Ingredienser 20-22 st kakor

3 dl vetemjöl
1 dl socker
1 tsk bakpulver
200 g mjukt smör, eller margarin funkar också
20 st noblesseskivor ( Jag använder den rosa asken)
20 st Dumlebitar
Aluminiumformar

För ni som funderar på om vanliga bullformar funkar, så gör det de. Men formarna blir fula, fläckiga och har man otur så läcker smördegen utanför dessa formar eftersom pappret är tunt. 


Blanda ihop socker, margarin, bakpulver och vetemjöl till en smördeg. Låt stå i kylen i 40 min.

Ta ut degen från kylen och dela den i 20 bitar. Rulla varje bit till bollar, och lägg varje boll i en aluminiumform.


Tryck ner en dumlekola i varje degbit, eller om du inte vill ha det så söt så trycker du i en halv dumlebit bara.
In i mitten av ugnen på 200 g i 10 - 11 min.

Direkt när du tagit ut dem, så lägg på en noblesseskiva över, som kommer smälta över hela kakan.


Låt kakorna svalna och ställ in i kylen så att chokladen stelnar.

Nu säger denna tjej god natt / Sadia

måndag 12 augusti 2013

Ajvar marinerad kyckling

Oftast brukar jag slänga ihop och krydda efter egen smak, och detta recept är så, har inget direkt recept eller mått. Det är ingen fara om det blir för mycket eller för litet av något. Det går i princip ta vilka grönsaker och rotfrukter man känner för. Man får köra på känsla ibland ;) 

Marinerade kycklingvingar med ajvar

Kyckling
Ajvar stark (finns mild också, men jag föredrar lite hetta)
Potatisklyftor
Grönsaker (använde frysta)
Färsk pressad vitlök
Olja ( ganska mycket, så att inte kycklingen torkar)
Grillkrydda
Citronpeppar
Salt
Torkad chilikrydda eller färsk (valfritt)
Citronsaft
Svartpeppar


Tvätta kycklingen väl. Lägg kycklingen, grönsakerna och potatisen i en ugnsform.
Lägg på ajvar, kryddorna och olja. Blanda runt med dina händer, låt stå och dra sig i 10 min.
In i ugnen och tillagas i förvärmd ugn på 200 grader i 40-45 min. För kycklingklubbor / lår 60 min.



Idag serverade jag kycklingen med bulgur och persiljesallad med feta ost och avokado, mumsigt!



/ Sadia 

Hemmagjord yoghurt

Yoghurt är ju så lätt att köpa, men denna hemmagjorda krämiga yoghurt får mig att tänka tillbaka på min barndom. Den har speciell smak som butiksyoghurt inte kan slå och det är billigare att göra sin egen yoghurt också. 
Visst det krävs lite tid, men det som smakar gott brukar oftast ta längst tid att tillaga ;) 

Ingredienser till ca 1,2 liter yoghurt 

1 liter gammaldags mjölk eller
1 liter röd mjölk eller 
1 liter ko mjölk hämtad direkt från bonden 
2 dl eller 5 msk turkisk yoghurt 10% 



Värm mjölken i en kastrull. Rör om ofta för att förhindra att mjölken bränns fast. Värm mjölken till 82 grader, det är då den börjar skumma. 

Mjölken skall inte koka! 


Stäng plattan och tag bort kastrullen från plattan. 
Låt mjölken svalna till ca 41-40 grader. Detta tar ca 30 min.
Använd termometer eller stoppa i lillfingret, det ska brännas lite lätt. 

Häll upp 1 dl av mjölken i en skål och blanda i 2 dl yoghurt, Vispa väl ihop.

Blanda i yoghurtblandningen i resten av mjölken i kastrullen. 

Det är viktigt att göra på detta sätt, annars kan mjölken skära sig om du rör i yoghurten direkt i all mjölk.


Lägg på ett lock på kastrullen och snurra en tjock badhandduk eller många kökshanddukar runt så att värmen behålls runt kastrullen. 




Låt nu kastrullen stå på köksbänken i ca 6 timmar.

Efter 6 timmar, ta bort locket, nu ska yoghurten ha tjocknat. Konsistensen påminner om filmjölk. 

Skulle yoghurten inte ha stelnat, har du lagt i yoghurtblandningen i för kall mjölk. För att rädda den, tappar du upp ett kokhet vattenbad i diskhon och ställer kastrullen i. Låt stå i 25 min. Då kommer den att tjockna.

Lägg på en tunn kökshandduk på yoghurten och ställ i kylskåpet. 




Överflödig vätska kommer att  absorberas dvs suga upp till handduken. 

Vrid ur vätskan från handduken några gånger. Byt en torr handduk 1-2 gånger, tills yoghurten blivit tjock. 

Detta tar 3-5 timmar, beroende hur tjock du vill ha din yoghurt. 


Färdig att serveras!


 Ät med bröd eller med färska bär!


Yoghurten håller sig färsk 3 dagar i kylen. 

söndag 11 augusti 2013

Arbetsdagens första dag snart kommen

Så nu snart är dagen kommen.
Arbetsdagens första dag hösten -13 

Kaffet är förberett i bryggaren och frukostsmörgåsarna är bredda. Nu har jag lovat mig att stiga upp lite tidigare så jag får i mig frukost och ordentligt med kaffe. Är så morgontrött! Vi får se hur min plan funkar ;) 

Annars hoppas jag att jag fortfarande ska ha ork och fantasin till att fortsätta med matbloggen när arbetet drar igång. Hösten & jag är inte direkt bästa polare ;) 




Längtar som en tok efter alla gosiga barn på jobbet! Kramkalas imorn :)




lördag 10 augusti 2013

Kurdisk vegetarisk grönsaksgryta

Jag brukar göra denna rätt när jag vill ha något snabbt och mättande. Jag brukar äta den med bröd. Den går att äta kall, men jag föredrar äta iallafall lite ljummen.



Ingredienser 4 personer

1 Aubergin
1 Zucchini
2 Paprikor grön och röd
1 lök
4 vitlöksklyftor
1 dl olja (auberginerna drar åt sig mycket olja)
6 Tomater
1,5 liter vatten
Halv - en hel färsk chili (om man vill)
Salt
Svartmalen peppar
Hackad färsk persilja

Gör ett kryss i tomaterna och häll över kokande 1,5 liter vatten i en skål, låt dra sig en stund. Detta gör att tomaterna mjuknar och skalet blir lättare att dra av.

Gör zebraränder på auberginen med potatisskalaren.



Skär och hacka auberginer, paprika och zucchini i lite större tärningar.
Grovhacka lök, dela vitlöken i 2-3 bitar och finhacka chili.

Hetta upp halv dl olja i en teflongryta till att börja med.
Lägg i auberginerna och stek de i några minuter. När du ser att oljan försvunnit (eftersom auberginerna suger åt sig olja) häller du i resten av oljan, 0,5 dl till.
Se till att du steker auberginerna ordentligt annars blir de gummiaktiga. 

Lägg sedan i resten av grönsakerna och rör om.

Plocka upp tomaterna och dra av skalet, tärna i mindre bitar. Lägg i tomaterna i grytan. Krydda ordentligt.

 

Låt grytan koka och sedan sänk och låt puttra på låg värme i 20 min.
Smaka av om mer salt behövs.
I slutet lägger du i hackad färsk persilja.



Ät med bröd eller ät som den är :)

Smaklig måltid! / Sadia

fredag 9 augusti 2013

Slapp dag och promenad runt stångån

Sista dagen på semestern och den spenderades med att sova bort halva dan, så är det om man är uppe på nätterna. Riktig nattuggla är jag.

Låg och segade länge efter jag vaknat i sängen framför serier. Efter en intensiv sommar varvad med semester och jobb, har jag uppskattat denna semestervecka av tysthet och bara vara, det är min skönhetsro ;) 

Drog en sväng till stan och försökte leta efter en speciell skål med 3 skålar i en, utan resultat dock! Får bli att surfa efter en sån, bara att jag inte vet vad man kallar de riktigt! En sån här menar jag! Någon som vet vart den finns? Eller vad det kallas?



Kom hem och gjorde mig en god lyxig mellanmål som intogs på balkongen. Våfflor med färska bär och grädde, mums! 

Kände mig lite småfet efter det och slängde på mig powerwalk outfiten och gick en skön rask promenad runt stångån, i solen. 





Nu är det fredakväll för mig! ❤ 

Fortsatt trevlig kväll :) / Sadia 

torsdag 8 augusti 2013

Eid Mubarek!

Idag är det Eid/bajram för muslimerna. Man kan jämföra denna dag med kristnas jul ungefär.

I 1 månad har muslimer fastat från gryning till solen gått ner. De har avstått mat, dryck och sexuell kontakt medans det varit ljust.
Detta kan uppfattas som väldigt extremt och speciellt på sommaren när dagsljuset är flera timmar.

Detta görs för att få lärdom och inte glömma hur de fattiga har det, lära sig ödmjukhet och tålamod.

Denna månad innebär också att man ger till de fattiga, zakat kallas det.
Naturligtvis ska man alltid tänka på de fattiga och inte bara 1 månad om året, men denna månad tänker man och ger extra också.

Jag ser mig själv som muslim, eftersom jag är uppväxt med muslimska traditioner blandat med svenska traditioner. Jag fastar inte, för den muslim som inte fastar måste man ge en summa pengar till de behövande för att "kompensera"

Oftast är det så att muslimer tänker på sina egna dvs ger till de fattiga i sitt land. Men det behöver inte vara så, huvudsak man ger till någon behövande. Jag har ett kristet fadderpojke i Tanzania som jag tänker på lite extra under Eid.

Vad jag vill säga är att vi är alla människor oavsett religion eller härkomst osv.. Ju mer vi alla tänker på varandra och ger istället för att vara giriga så kan världen bli en mycket bättre plats <3









onsdag 7 augusti 2013

Semester & mobilblogg!



Så nu har jag fixat mobilblogg! Får se om detta funkar med att skriva och lägga in bild, kommer att bli så mycket enklare att blogga via mobilen när man tar kort med telefonen.

Dagen i ära innehöll stanhäng med sol & fika. Så skönt med semester sovmorgon, sena frukostar & långa fikastunder på stan.

Fick bli en lätt lunch som jag slängde ihop.
Älskar äta goda sallader på sommaren, men mest som tillbehör. Idag fick denna sallad bli min huvudrätt.

Jag hade i körsbärstomater, gurka, rödlök, avokado, feta ost, handskalade räkor och kokt ägg toppad med hemmagjord dressing gjord på italiensk kryddor, olivolja, balsamvinäger, salt & citronsaft.

 Och till dryck fick det bli en kall energidryck!


Fortsatt trevlig kväll/ Sadia