Köttfärskebab - Adana kebab

I Turkiet kallar man det Adana kebab. Lammfärs som är fastsatt på spett och sen grillat.

Jag brukar göra denna rätt i ugnen. 

Som ni märker på mina recept använde jag mycket starka kryddor, för att jag tycker om starkt och tycker det ger en god smak på maten. 

Det går såklart att utesluta detta, om man inte gillar starkt. 

Grön chili 

Ingredienser 4 personer - 8 längder kebab

800 g lammfärs eller 50/50 lamm&nötfärs

2 gula lökar 

Stor knippe persilja 

4 vitlöksklyftor 

1 grön chili eller röd

Salt 

Peppar
Paprika pulver

Sumac, är en krydda som är röd och sur i smaken, finns i orientaliska affärer 

1 tsk bakpulver

Olja

2 st tomater 

Mixa persilja, lök, vitlök och chili till en finmalen smet. 

Häll över persiljeblandningen över köttet, kryddorna och bakpulver. 

Blanda väl med din hand. 

Ställ i kylen i 30 min. 

Platta ut köttfärsen på en plåt / form 

Häll över 4-5 msk olja och dra med din hand över köttfärsen. 

Dela i längder.

In i förvärmd ugn på 180 grader. Över & under värme. 

Efter 20 - 25 min tar du en träkniv och delar igenom köttet / längderna igen. 

När det börjar tillagas har köttfärs tendens till att sjunka in i varandra. 

Efter 40 min skär tomater i skivor och lägg på köttfärsen. In i ugnen igen i 25 min. Här brukar jag också hälla över sky på kebaben så den blir saftig. 

Det kommer att bli jättemycket sky i formen, kasta inte den! Häll upp i en skål.

Servera med ris och sky på kebaben.

/ Sadia